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卤猪肝微波杀菌工艺的研究
被引量：
10
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摘要
对卤猪肝的微波杀菌工艺进行了研究 ,测定卤猪肝的热吸收率 ,并进行储藏期试验 ,所得出的最佳工艺条件为 :开启两个磁控管、两个炉腔、传送带转速为 5 0r min、杀菌次数为两次。
作者
赵凯
孔书敬
洪伯铿
孙国勇
杨泽慧
机构地区
黑龙江商学院食品工程系
出处
《肉类工业》
2001年第3期18-21,共4页
Meat Industry
关键词
卤猪肝
微波杀菌
热吸收效率
杀菌次数
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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