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马肉火腿肠生产工艺的研究
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摘要
以天马的故乡—昭苏草原优质马肉为原料 ,经配料、腌制、绞碎、调味、灌制、真空包装、高温高压杀菌而制成的乌孙牌马肉火腿肠的生产工艺 。
作者
巴吐尔
程印
燕成军
成林
机构地区
新疆农业大学食品科学系
昭苏县农资公司肉制品厂
出处
《肉类工业》
2001年第2期25-26,共2页
Meat Industry
关键词
马肉
火腿肠
产品质量
生产工艺
配方
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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