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用生物降解技术生产肉类提取物
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1
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摘要
本文介绍利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业的应用。
作者
陈树生
李健
机构地区
天津市食品研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第3期29-30,共2页
Food Research and Development
关键词
生物降解
蛋白酶
肉类提取物
食品
调味品
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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