摘要
用纯种内江小公猪加工腊乳猪食品 ,体重以 2 8d断奶后屠宰时活重 4～ 5kg为宜。在成品腊乳猪的亚硝酸盐含量中 ,乳猪自身产生部分占 2 1.77% ,而加工过程中添加进去的亚硝酸盐产生的残留量占总量的 78.2 3%。在生产中 ,主要考虑降低或取消在腊乳猪加工过程中添加进去的亚硝酸盐用量。
A test for producing diary pig food with less nitrate was carried out. The diary pig with 28 days and 4～5 kg should be killed for producing the food.
出处
《绵阳经济技术高等专科学校学报》
2001年第1期22-23,共2页
Journal of Mianyang College of Economy & Technology
关键词
腊乳猪
亚硝酸盐
无硝盐调料配方
nitrite content
cured diary pig
with no nitrate prescription.
