Op-Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果被引量：1

Preservative Effect of OP－Ca Freshness－keeping Agent on Scomberomorus niphous

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摘要本文报告了常温下 Op- Ca保鲜剂对鲅鱼 (scomberomorus niphous)的保鲜效果。用 0 .0 5%的Op- Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼 30 min后在常温 (2 3℃ )下贮藏 ,通过感官评价和细菌总数、T- VBN值等鲜度指标的测定 ,发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果 ,能够延长常温下鲅鱼的保鲜期

作者曾名勇黄海李玉环

机构地区青岛海洋大学日照职业技术学院

出处《渔业现代化》 2001年第2期35-37,共3页 Fishery Modernization

关键词鲅鱼 Op-Ca保鲜剂感官评价细菌总数 T-VBN值常温贮藏

分类号 S984.11 [农业科学—捕捞与储运] S983 [农业科学—捕捞与储运]

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