新世纪中国糕点业的发展与创新

Development and creation of chinese pastry industry in new century

糕点按商业习惯可分为中式糕点和西式糕点.中式糕点是指中式传统的糕点食品,品种很多,据不完全统计可达300余种.从地域上可分为北点和南点,其中北点以京式为主,大都是纯味甜咸品种.南点又分为广式、苏式等.西式糕点品种很多,花色各异,可分为德式、法式、瑞士式、英式、俄式、日式等.近几年,中国经济增长迅速,人们生活水品日益提高,生活水平已由温饱型向小康型迈进,也给糕点业带来了巨大的活力.