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采用原生质体融合法选育优良啤酒酵母
被引量:
3
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摘要
采用原生质体融合法改造啤酒酵母,使其不改变啤酒发酵特性的同时具糖化大分子糊精的能力,提高了啤酒发酵度,生产出高发酵度,淡爽型普通啤酒。
作者
刘长祥
机构地区
北京市发酵工业研究所
出处
《山东食品发酵》
2001年第2期20-22,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
原生质体融合
选育
糖化型
啤酒
酵母
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山东食品发酵
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