提高大米还原糖含量探讨

长期以来,在大米制糖上存在着还原糖含量难以升高,普遍在19％～20％之间,而淀粉还原糖含量则在30％以上,由于大米制糖还原糖浓度较低,在以大米为原料的生产厂家不仅制约着发酵流加高糖工艺的实施,而且对大米浓缩糖也带来影响,导致浓缩设备利用率下降,能耗相应增大,浓缩后还原糖含量低于50％。