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兔肉深加工研制
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摘要
以新鲜整个兔肉胴体为原料 ,集传统酱卤制品与腌腊制品工艺特长为一体 ,经腌制、去膻、烘烤等过程制成的色、香。
作者
张怡
闫运红
机构地区
春都集团技术中心
出处
《肉类工业》
2001年第7期24-25,共2页
Meat Industry
关键词
兔肉
深加工工艺
肉制品
设备
成品特点
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
2001年 第7期
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