烟熏炉的选择和设计要求被引量：3

下载PDF

导出

作者刘宏洋

机构地区漯河双汇集团技术中心

出处《肉类工业》 2001年第6期8-9,共2页 Meat Industry

关键词烟熏炉食品加工选择设计要求食品卫生产品质量

同被引文献30

1王兴礼.淡水鱼烟熏制品的加工工艺研究[J].中国水产,2005(12):71-72. 被引量：11
2李冬霞.肉制品的烟熏技术[J].肉类工业,2006(7):18-20. 被引量：7
3汤定明.肉制品加工中的烟熏技术[J].肉类研究,2007,21(2):36-39. 被引量：8
4周洪仁,周益群,杜世祥.烟熏液产生烟熏色泽的原理与方法探索[J].肉类工业,2007(3):34-35. 被引量：26
5Douglas. F. Ellis. Meats Science and Application Meat Smokin [ J ] Technology, 2000, (21 ) : 509 - 519.
6夏秀芳孔保华.肉制品的烟熏技术.畜产品加工,2008,(3):37-37.
7Douglas F Ellis.Meats Sciencand Application.Meat Smoking Technology,21:509～519
8肖凤娟.淡水鱼烟熏制品的加工工艺[J].养殖技术顾问,2007(11):115-116. 被引量：2
9DJINOVIC J,POPOVIC A,JIRA W. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in different types of smoked meat products from Serbia[ J]. Meat scieriee ,2008 ,80 (2) :449 - 456.
10LORENZO J M, PURRINOS L, FONTAN M C G, et al. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in two Spanish traditional smoked sausage varieties : "Androlla" and " Botillo" [ J ]. Meat science, 2010, 86 (3) : 660 - 664.

1江燕.烟熏肉制品中的多环芳香烃[J].肉类工业,2007(12):44-45. 被引量：7
2谢姣,王华,任廷远,李远虎,张银.烟熏技术的研究[J].肉类工业,2011(1):54-57. 被引量：12
3郑琳,孙梦涵,赵丹阳,李中原,牛飞飞,周亚军.香肠加工技术的研究进展[J].农产品加工（创新版）（中）,2013(9):60-62. 被引量：9
4房星星,杨中玉,张虹,宋倩.肉制品加工过程中次生有害物质的研究进展[J].肉类工业,2014(2):43-46. 被引量：2
5胡武,王维民,谌素华,李志权.烟熏火腿肉液熏工艺的研究[J].食品工业科技,2014,35(5):177-181. 被引量：2
6李生伟,林楠,唐荣勤,孟思强,秦福生,王阳铭.一种新型烟熏设备在白市驿板鸭烟熏工艺中的应用研究[J].安徽农业科学,2013,41(36):14035-14036.
7郭杨,腾安国,王稳航.烟熏对肉制品风味及安全性影响研究进展[J].肉类研究,2018,32(12):62-67. 被引量：11
8包宇婷,王维民,谌素华,钟思燕,姚文婷,张珂.响应面法优化液熏罗非鱼的加工工艺[J].食品工业科技,2015,36(14):275-281. 被引量：9
9周红雷,谢普杰,谢大波,朱渊琪,朱峰.鲳鱼烟熏工艺优化研究[J].农产品加工,2016(7):35-37. 被引量：1
10周红雷,潘巨忠,谢普杰,谢大波.富贵虾醉制工艺优化研究[J].农产品加工（下）,2017(7):19-20.

肉类工业

2001年第6期

内容加载中请稍等...