期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
鸡骨泥火腿肠的生产工艺
被引量:
3
下载PDF
职称材料
导出
摘要
针对当前儿童普遍缺钙的现象 ,我们将深受儿童喜爱的火腿肠的配方进行了改进 ,添加了富含钙质的鸡骨泥 ,制成一种具有浓郁骨香味的高钙鸡骨泥火腿肠 ,使儿童在食用的同时自然补钙。
作者
刘可春
刘长衡
党立
宋广运
机构地区
山东省科学院生物研究所
出处
《肉类工业》
2001年第6期10-11,共2页
Meat Industry
关键词
鸡骨泥
火腿腱
生产工艺
配方
产品质量标准
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
3
参考文献
2
共引文献
4
同被引文献
35
引证文献
3
二级引证文献
7
参考文献
2
1
闽连吉.肉类食品工艺学[M].北京:中国商业出版社,1992..
2
李开雄,李应彪.
浅谈西式火腿肠质量控制[J]
.肉类研究,2000,14(2):25-26.
被引量:5
二级参考文献
3
1
Ni Liu,Changli Liu,Jing Zhang,Daohui Lin.
Removal of dispersant-stabilized carbon nanotubes by regular coagulants[J]
.Journal of Environmental Sciences,2012,24(8):1364-1370.
被引量:6
2
胡奕,王艳龙,林道辉.
纳米颗粒对大型蚤毒性效应的研究进展[J]
.科学通报,2017,62(24):2734-2748.
被引量:6
3
王艳龙,林道辉.
纳米零价铁与土壤组分的相互作用及其环境效应[J]
.化学进展,2017,29(9):1072-1081.
被引量:10
共引文献
4
1
车长远,刘海梅,孙舒扬,贡汉生,王雷,王功芹.
海肠保健低温火腿肠的研制[J]
.食品科学,2012,33(16):334-337.
2
李彬.
嫩化西式兔肉火腿肠的研制[J]
.商洛师范专科学校学报,2002,16(1):86-89.
3
蔡华珍,王海勇,于帮才.
芦荟保健低温火腿肠的研制[J]
.食品科学,2003,24(6):79-82.
被引量:6
4
颜治,屠大伟,郑诗超,宋来庆.
驴肉火腿肠的加工工艺[J]
.肉类工业,2004(2):2-3.
被引量:4
同被引文献
35
1
罗飞.
利用TPA模式测试不同类型火腿肠的质构特性[J]
.肉类研究,2004,18(4):39-41.
被引量:29
2
曲静然,宋俊梅.
新型鸡骨泥食品的研究[J]
.肉类工业,2005(5):25-28.
被引量:4
3
丛恕增.
鸡骨泥肉的营养成分及应用[J]
.肉类工业,1996(4):38-39.
被引量:8
4
贺银凤,贺敏,郭亚萍,宋桂花.
鸡骨泥的加工利用[J]
.肉类研究,1996,10(3):36-38.
被引量:7
5
张雯,杨鹏飞,倪莉.
鸡骨泥麻花的研制[J]
.福建轻纺,2006(11):41-45.
被引量:4
6
夏秀芳.
畜禽骨的综合开发利用[J]
.肉类工业,2007(5):22-25.
被引量:39
7
瞿明勇,张瑞霞,赵思明,熊善柏.
猪排骨汤的营养品质及制作工艺优化[J]
.食品工业科技,2008,29(4):265-268.
被引量:22
8
瞿执谦,刘爱国,韩冬,张树海.
鸡骨泥系列食品的开发[J]
.肉类工业,1998(2):28-30.
被引量:4
9
邱永军,赵文升,赵玉巧,孙建岑,王志强.
多味鲜骨泥酱的研究[J]
.中国酿造,1998,17(3):24-26.
被引量:1
10
金锋.
香菇鸡骨泥火腿肠的研制[J]
.肉类工业,2009(6):29-32.
被引量:6
引证文献
3
1
张玉琼,刘志彬,倪莉,周红,张雯.
脱色鸡骨肉泥在鸡肉香肠中的应用工艺研究[J]
.福建轻纺,2018(5):31-37.
2
范丽森,孙亚军.
一种牛骨酱包的配方优化[J]
.肉类工业,2018(8):1-4.
被引量:2
3
孙亚军,张艳杰,赵会.
畜禽骨加工利用及其骨汤工艺开发现状[J]
.肉类工业,2019,0(12):52-56.
被引量:5
二级引证文献
7
1
范丽森,孙亚军,赵伟.
畜禽骨加工及其余料利用工艺的研究进展[J]
.现代食品,2019,0(20):110-112.
被引量:5
2
孙亚军,张艳杰,赵会.
畜禽骨加工利用及其骨汤工艺开发现状[J]
.肉类工业,2019,0(12):52-56.
被引量:5
3
余江泳,李晓瑞,刘贵珊,王梓,郭美,靳维一,董琪.
不同蛋白酶对复合骨素酶解液呈味物质的影响[J]
.肉类研究,2020,34(5):1-5.
被引量:4
4
张露娟.
畜禽骨的综合利用研究现状与发展趋势[J]
.现代食品,2021(3):86-90.
被引量:6
5
高浩源,李苗云,赵莉君,赵改名,朱瑶迪,马阳阳,林菊,张洁.
不同乳化剂对牛骨白汤稳定性的影响[J]
.河南农业大学学报,2022,56(2):290-300.
被引量:6
6
李自刚,李斌.
乌鸡骨粉甜面酱制作工艺研究与开发[J]
.现代牧业,2023,7(2):18-21.
7
贺紫琼,杨杨,张立彦.
蔗糖酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性和品质的影响[J]
.现代食品科技,2024,40(1):240-248.
1
金锋.
香菇鸡骨泥火腿肠的研制[J]
.肉类工业,2009(6):29-32.
被引量:6
2
鸡骨泥火腿肠的生产工艺[J]
.北方牧业,2005(1):28-28.
3
鸡骨泥火腿肠的生产工艺[J]
.科技致富向导,2004(7):16-17.
4
刘可春,刘昌衡,党立,宋广运.
鸡骨泥火腿肠的生产工艺[J]
.中国农村科技,2002(3):38-39.
肉类工业
2001年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部