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用蛋壳提取溶菌酶
被引量：
5
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摘要
本文概述了溶菌酶的发现简史,介绍了它的性质、用途及其用蛋壳的具体制备方法,为蛋品加工的综合利用开辟新的途径。
作者
杨因平
机构地区
广西师范学院
出处
《化学世界》
CAS
CSCD
1991年第8期375-376,共2页
Chemical World
关键词
蛋壳
溶菌酶
蛋品加工
碱性
球蛋白
分类号
TS253.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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