速溶去腥豆浆粉的制作要点

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摘要豆浆富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素,不仅营养丰富,蛋白质含量高,且不含胆固醇,是深受人们(特别是高血压、动脉硬化和心脏病患者及老年人)喜爱的大众化保健饮品.按一般常规方法生产的豆浆因含有较浓的豆腥味而影响品味,若采用下列方法,将豆浆加工成速溶去腥的豆浆粉,不仅食用方便,还可显著提高豆浆的品质和口感.方法如下:选料、浸泡及制浆要点①原料处理.

作者李继光

机构地区湖北广水市供销社农资科技办公室

出处《农村经济与科技》 2001年第5期42-42,共1页 Rural Economy and Science-Technology

关键词速溶去腥豆浆粉加工技术选料浸泡制浆干燥制粉除腥

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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