水利渔业和我国食物结构

随着我国经济的发展和人民收入的增加,膳食结构正由温饱型向营养型迅速变化。人们已不再满足于粗茶淡饭,而愈益讲究食物的质量和营养,以求健康和长寿。众所周知,人体的营养需要主要是由蛋白质、碳水化合物、脂脂、维生素和无机盐等构成。其中,由于蛋白质是一切生命存在的物质基础,是构成、修补人体组织、形成细胞的基本原料,因此,目前国际上都把蛋白质的消费量,作为衡量食物构成和营养水平的主要标志。营养生理学者们认为,人的蛋白质摄入量以80克左右为好,其中动物蛋白应占一半,不应少于25～30％。1985年发达国家蛋白质的人均摄食量已达100克,其中动物蛋白质占50～70％;世界人均为69.4克,动物蛋白质占34.3％,为23.8克。