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拌炝有别
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摘要
拌与炝,皆是制作凉菜的烹调方法,然而在实际操作中,常用厨师将其混为一谈,实际上,这二者还是有着明显的差别的。
作者
杜健英
出处
《中国烹饪》
2001年第7期38-38,共1页
Chinese Cuisine
关键词
凉菜
烹调方法
拌
炝
分类号
TS972.114 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2001年 第7期
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