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加强鱿鱼资源的综合利用技术研究
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摘要
鱿鱼已成为一种新的高产渔业资源 ,为了促进鱿钓生产稳健持续发展 ,应加强对鱿鱼资源的加工和综合利用技术的研究。本文介绍了鱿鱼的营养价值、加工特性及鱿鱼制品的加工状况 。
作者
章军锋
机构地区
浙江大学农业工程与食品科学学院
出处
《肉类工业》
2001年第5期34-36,共3页
Meat Industry
关键词
鱿鱼
综合利用
加工技术
副产物
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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