摘要
菏花又名莲花，别号芙蓉、芙蕖，为睡莲科多年生水生草本莲的花蕾，花期在7-8月的夏季，花大单一，顶生，直径12-13厘米，粉红色或白色，芳香，花瓣多数，呈长圆形，椭圆形至倒卵形，菏花不仅风姿卓约，清香宜人，而且可入馔入药，菏花性味温、苦甘，有活血止血、祛湿除风之轼效，可治疗跌打哎血，天泡湿疮等。据现代研究证明，菏花含槲皮素、木犀草素、异槲皮甙、木犀草。素葡萄糖甙、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山柰酚-3葡萄糖甙等多种黄酮类，菏花入馔清芬鲜香，且具美容食疗之功效，盛夏尤宜，现介绍几款以菏花为料烹制的菜式为读者消夏。
