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漫谈法式菜肴的装饰艺术

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摘要传统的法式菜肴向来以制作精良而闻名于世,与之相适应的便是其简练而随意、精湛而美妙的装饰艺术.与其他西餐烹饪一样,法式菜肴在烹制时主菜和配菜都是分别制作的,装盘时则按照菜肴的不同要求搭配在一起,摆出各种造型,并且常利用调味原料进行装饰.

作者阎红

机构地区四川

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2001年第3期34-35,共2页

关键词法式菜肴装饰艺术造型西餐法国

分类号 TS972.183 [轻工技术与工程]

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四川烹饪高等专科学校学报

2001年第3期

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