葡萄糖氧化酶及其在食品工业上的应用被引量：36

Glucose Oxidase and Its Application on Food Industry

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摘要介绍了葡萄糖氧化酶的性质、作用原理以及在食品工业上的应用。 The paper reviews that the character and the reaction catalysed of glucose oxidase and its application on food industry.

作者王树庆刘秀华

机构地区山东商业职业技术学院

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2001年第3期30-31,共2页 Food Science and Technology

关键词葡萄糖氧化酶食品工业应用 glucose oxidase,food industry,application

分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]

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