冻干食品产业前景初探

真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色、保鲜和保质的高新脱水技术,简称冻干技术。利用冻干技术将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产和中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成的食品称为冻干食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了其原有的色、香、味。