果树蔬菜的贮运与保鲜

Storage, transportation and fresh - keeping techniques for fruits and vegetables

通过调查研究 ,对果蔬的采收、分级、包装、贮藏及运输等贮运技术的现状作了较为详细的概括 ,并对存在的问题以及发展趋势作了剖析。目前简易贮藏、通风库贮藏应用较少 ;辐射处理、减压贮藏、电磁处理还处于研究阶段 ;生物保鲜技术、气调贮藏有不同程度的应用 ,机械冷藏应用较广泛。以后机械冷藏和气调贮藏将会成为城市主要的贮藏形式 ,随着贮运要求的提高 ,采用生物防治和利用遗传基因的生物保鲜将越来越重要。