低成本方便面肉味酱料的研究

使用热反应肉味香精配制方便面肉味酱料 ,充分利用该香精的特点和优势 ,赋予方便面酱料主体香型和基本风格 ,以及所需的浓厚感 ,免去煮骨汤操作 ,简化了生产工艺 ;以淀粉为赋形剂 ,并利用淀粉糊化体的吸油性 ,获得了良好的酱料质构 ;