膳食中铜的吸收利用

铜是人体必需微量元素之一,具有重要的生理功能。缺铜可引起贫血、白细胞减少等疾病。究其原因除摄入量不足外,另一个重要的原因是膳食中存在影响铜吸收利用的因素。因此,研究这些影响因素对预防缺铜有重要的意义。