饭店行业区域性自律与合作刍议

Regional Self-binding and Cooperation in the Catering Trade

市场出现无序竞争 ,同行企业通过自律维护行业共同利益 ,是保证行业利益的客观需要。但仅靠自律没有合作 ,是不能实现从无序竞争向有序竞争转变的 ;没有统一的行业管理 ,也不能实现从绝对对抗向相对合作的转变。没有这两个转变 ,行业自律难以实现。市场经营虽然是分散的 ,但市场管理应是统一的。饭店产品是一个区域性很强的产品 ,因此按构成饭店产品竞争的市场区域 。