紫背天葵红色素稳定性的研究与应用被引量：12

The study and application in stability of begonia fimbristipula Hance′s red gigment

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摘要研究了影响紫背天葵红色素稳定性的几个因素。 Some factors effecting on stability of Begonia fimbristipula Hance’s red pigment are studied.The result,furthermore,supports its application in food industries in theory.

作者张水华刘耘吴晓英宋秀光

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《广西大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2001年第2期129-132,共4页 Journal of Guangxi University（Natural Science Edition）

关键词紫背天葵红色素稳定性饮料食用色素 Begonia Fimbristipula Hance red pigment stability

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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