脱水红薯片的加工方法

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摘要 1原料选择.选择直径为50毫米左右,单体重量200克～250克,外表光滑,无腐烂、无斑疤、无机械伤的椭圆形红心薯块(普通红薯也可,但其产品一般不符合出口要求,只可在国内销售). 2清洗修整.将红心薯块放入果蔬清洗机内,打开高压水阀门,清洗干净薯块上的泥土和污染物(人工清洗也可).用刀削去清洗后薯块表面上所有根须、病眼虫斑、腐烂处等,再用流动的清水冲洗干净.

作者王忠民

机构地区枣强县流常农牧服务中心

出处《河北农业科技》 2001年第6期48-48,共1页

关键词脱水红薯片加工方法原料工艺流程

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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2001年第6期

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