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浅述麦芽糊精
被引量:
19
Maltodextrin:AReview
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摘要
简述麦芽糊精的生产、组成、测定、功能性质及其在食品工业中的应用。
Both the production,composition,determination and functional properties of maltodextrin and its application in food industy were critically reviewed.
作者
徐良增
许时婴
杨瑞金
机构地区
无锡轻工大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期87-90,共4页
Food Science
关键词
麦芽糊精
生产
组成
测定
功能性质
食品工业
应用
Maltodextrin
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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