浅述麦芽糊精被引量：19

Maltodextrin:AReview

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摘要简述麦芽糊精的生产、组成、测定、功能性质及其在食品工业中的应用。 Both the production,composition,determination and functional properties of maltodextrin and its application in food industy were critically reviewed.

作者徐良增许时婴杨瑞金

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期87-90,共4页 Food Science

关键词麦芽糊精生产组成测定功能性质食品工业应用 Maltodextrin

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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