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槐米饼干的配方及工艺
被引量:
4
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摘要
本文叙述槐米性质、功能、保健功效,并介绍产品开发的意义、配方工艺以及操作要点和产品质量指标深加工的前景。
作者
孙立民
机构地区
承德民族职业技术学院园艺系食品工程与科学教研组
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第5期38-39,共2页
Food Research and Development
关键词
槐米
醒发焙烤
饼干
生产工艺
产品配方
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品研究与开发
2001年 第5期
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