非蜡质淀粉水解物的生产方法

本发明系低D.E淀粉水解物和低D.E淀粉转化糖浆的制取方法。本发明还涉及到所得的产品。D.E代表葡萄糖当量,为描述物料中总还原糖含量的专业术语,由葡萄糖含量所计算,以占干物质的％表示。 在传统上,低D.E淀粉转化糖浆或其固体产品是用酸水解淀粉来生产的。制造商品淀粉水解物糖浆,主要着重于要有稳定性、清亮度和非结晶特性。 液体糖浆和固体糖浆有很大的市场潜力,但要求它们滋味平淡,甜度低,吸湿性低,D.E值低。这样的水解物和糖浆固体可作为制造食品产品的基料使用。