上海风味——营养保健菜

金牌荷香鸽 原料:乳鸽1只250g,糯米200g,咸鸭蛋黄3只,荷叶1张,精盐0.3g,白糖0.8g老抽15g大茴香2棵,精制油500g。 制作:1.将荷叶入温水中浸泡回软后使用。 2.将糯米蒸熟,咸鸭蛋黄蒸熟备用。 3.乳鸽清洗干净,入开水中焯水,取出抹上老抽,晾干后入七成油温中炸成金黄色,取出倒去油,加汤水,放入大茴香。