图解三文鱼肴

酸菜三文鱼皮 原料:三文鱼皮(1条鱼的),鸡脯泥75g,肥肉粒25g,酸菜100g,鸡蛋清1个,姜丝、葱丝、甜椒丝、精盐、味精、特制鲜汤、水豆粉、香油、胡椒、姜葱汁各适量。 制法:1.鱼皮上留有0.2cm厚的肉,改成长10cm、宽5cm的片;2.码料酒、姜葱汁、胡椒、盐腌渍15分钟;3.酸菜切成细丝;4.鸡泥入盆,加蛋清、肥肉粒、盐、味精调匀;5.鱼皮擦干水分。