创新鳜鱼菜肴十款

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摘要沙滩鳜鱼原料:鳜鱼1尾(约重600g),土豆500g,锡纸一大张,鸡蛋2只。调料:黄油100g,精盐50g,味精25g,砂糖15g,料酒10g,胡椒粉5g,蒜泥100g,精制油2,500g(实耗100g),干淀粉适量。制法:1.将鳜鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净,剁去两侧和背部鱼鳍洗净,沥干水后放在案板上。

作者薛伟

出处《烹调知识》 2001年第9期22-25,共4页 Cooking Knowledge

关键词鳜鱼创新菜菜肴制法成菜特点

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2001年第9期

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