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兼具东西方风味的越南菜
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摘要
我国粤菜的烹饪方法对越南的饮食文化影响最深,加上当地的土产原料,再融入一些法式烹饪手法,风味之独特吸引不少外籍人士。 地道的越南食物特点是味道浓烈和辛辣,而中国菜则注重色、香、味的均衡,法国菜则讲究选用配料精美和色泽悦目,这三种饮食文化融和成中南半岛上极富特色的越南菜。
作者
周巧云
出处
《烹调知识》
2001年第9期44-45,共2页
Cooking Knowledge
关键词
越南菜
菜肴
烹饪方法
风味
分类号
TS972.183 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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