焦炸肥鸭的制作及关键

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摘要 “焦炸肥鸭”又称“干炸肥鸭”,其口感外有“干爽酥脆”,内有“软嫩鲜香”的特点,现将此菜的制作方法及操作关键作如下介绍: 原料:肥鸭一只约1,500g左右,鸡蛋4只,精盐、姜块、胡椒、味精、酱油、料酒、南乳酱汁、糖、鸡油、葱结、干生粉、

作者白诗文

出处《烹调知识》 2001年第9期54-55,共2页 Cooking Knowledge

关键词鸭子菜肴炸制制作方法

烹调知识

2001年第9期

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