冷冻升华干燥调味虾仁的工艺与设备探讨

作者采用冷冻升华干燥的方法试制了调味虾仁，该产品具有口感松脆、味道鲜美的特点。本文对该产品的工艺过程及生产设备选择做了简要阐述。