营口盐腌活海鲜

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摘要辽宁营口市水产品丰富,民间腌渍的鲜活海产品极富特色,下面介绍数例。一、腌咸虾爬子主料:鲜活虾爬子5kg。配料:葱结500g,鲜姜200g,花椒25g,大料50g,白糖200g,干红辣椒50g,高度白酒100g,蒜泥1,500g。制法:按照制卤的方法将卤熬熟晾凉备用。将虾爬子洗净控净水分,投入盐卤中浸泡6小时～10小时,即可食用。特点:皮脆肉嫩。

作者赵英传

出处《烹调知识》 2001年第5期24-25,共2页 Cooking Knowledge

关键词烹饪海产品营口市活海鲜腌渍

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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