葱油鲩鱼三种

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摘要葱油鲩鱼是一款传统地方风味菜。它以独特的加工方法,口味别致的调味汁,深受大众喜爱。鲩鱼肉质细而洁白,少刺,有弹性,但草腥味较重,欲扬物之良性,抑其恶味,需用浓浓的葱香味和烈油溅汁。下面介绍三种做法。一、葱油醋椒鲩鱼原料:活鲩鱼1尾(约1,250g),香菜段10g,葱段、姜片各10g,葱丝50g,原汁酱油10g,陈醋40g,胡椒粉20g,

作者贾吉京

出处《烹调知识》 2001年第6期9-9,共1页 Cooking Knowledge

关键词葱油鲩鱼地方风味菜传统加工方法

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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2001年第6期

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