酒石酸氢钾在葡萄酒生产中的应用

Application of potassium hydrogen tartrate in wine production

通过测量在同一种葡萄酒中，不同粒度分布的酒石酸氢钾晶体使葡萄酒的电导率下降情况，验证供应商的酒石酸氢钾品质，利用激光衍射测粒径的手段，来证实“结晶”理论与实践结果是非常吻合的，分析了进口产品质量下降的原因是受潮、团聚后颗粒数及比表面积大幅下降造成的。提供了鉴定产品质量的有效方法。