严格控制熟肉制品中亚硝酸盐含量势在必行

随着市场经济的迅速发展,人们的生活水平不断提高,市场销售的定型包装熟肉制品越来越多。为了解哈尔滨市定型包装熟肉制品的亚硝酸盐含量,笔者于2000年4月～2000年10月对哈尔滨市市场16家食品商场及部分小食品摊床进行了随机抽样检验,以便了解亚硝酸盐作为肉类制品发色剂在食品中的残留量是否符合国家卫生标准,更好地采取有利措施,来控制因亚硝酸盐的使用不当,而造成对人体的危害。在对哈尔滨市16家食品商场及部分小食品摊床抽检的96件食品中,除7份食品亚硝酸盐含量超标外,其余食品全部合格,合格率92.7％,含量范围在0～23.5m/kg。