肉品在运输过程中的二次污染被引量：1

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摘要《生猪屠宰管理条例》实施以来,各地大力推行定点屠宰,使人民的食肉安全大大提高。但一份真正合格的肉制品要出现在消费者的餐桌上,通常要经过屠宰加工、肉品检验、运输和销售四个环节。从目前看,对肉品运输环节重视不够,管理力度较差,出现的问题较多,肉品二次污染比较严重。人们在提起肉品在运输过程中的二次污染时往往会局限在车辆运输这一狭小的范围内,

作者徐永恒王秀英王建兴

机构地区黑龙江省屠宰管理所双鸭山市动检站哈尔滨市肉联厂卫检科

出处《肉品卫生》 2001年第3期3-4,共2页

关键词肉品运输过程二次污染

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

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