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不同加工温度对蜂蜜中糖类含量及淀粉酶值的影响
被引量:
6
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摘要
对经不同温度处理过的蜂蜜中的还原糖、蔗糖含量及淀粉酶值进行了测定。结果表明:随着温度的升高,蜂蜜中的还原糖、蔗糖含量逐渐降低,淀粉酶值减小。蜂蜜加工的适宜温度为60~65℃、时间为10~15 min。
作者
梁丽雅
卢耀环
张春善
闫师杰
机构地区
山西农业大学食品科学系
出处
《山西食品工业》
2001年第2期11-12,共2页
关键词
蜂密
加工温度
糖
淀粉酶
测定分析
分类号
S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
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