浅析麸曲中糖化酶活力的测定被引量：1

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摘要据了解,麸曲糖化酶活力的测定大多数厂家都使用"快速廉一爱农法"测定,其原理是用较稀的费林溶液.与样品作用完全后,用标准葡萄糖液滴定剩余的二价铜,在一定的pH及温度下,催化水解为葡萄糖.为了尽可能减少误差和给生产提供准确数据,糖化酶活力的试验过程各个环节需要注意以下方面的问题.

作者曹新莉

机构地区新疆石河子市白杨酒厂

出处《山西食品工业》 2001年第2期38-38,44,共2页

关键词麸曲糖化酶酶活力测定

同被引文献10

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山西食品工业

2001年第2期

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