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豆奶干酪加工过程中的质量控制被引量：12

Quality contorl in processing of soy cheese

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摘要以牛奶和大豆为主要原料 ,生产含植物蛋白和乳蛋白的复合干酪。

作者赵平全

机构地区北京三元食品有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期42-44,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词牛奶大豆干格质量控制加工工艺豆奶干酪

分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

2001年第3期

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