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食品雕刻的成型手段
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摘要
食品雕刻成型的主要手段就是减法去料,是在球体或柱体的萝卡或牛腿瓜上切削去一部分原料,以增加凹凸或减小凹凸来造新型,当然也不排除加法及其它成型手段。
作者
朱君
出处
《烹调知识》
2001年第7期54-55,共2页
Cooking Knowledge
关键词
食品雕刻
成型手段
减法
加法
分类号
TS972.114 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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