微量元素锌营养研究进展

1869年Rulin发现锌是黑霉菌生长的必需元素,1934年Todd指出人和动物需要锌,1961年Prassad等发现人缺锌而患侏儒症,开辟人体锌营养研究新纪元,1963年证明锌为人体必需的微量元素。从此以后,微量元素锌营养的研究、讨论非常活跃,人们十分关注,但从理论到实践均未彻底解决。本文谨从锌的生理意义、代谢、营养及影响锌生物利用的因素以及现存问题进行综述。