不同条件对铝制炊具中铝溶出量的实验研究

The contents of Aluminum Dissolution from Aluminum cooking Utensils under Different circumstances

[目的 ]了解铝制炊具在不同温度 ,不同加热时间及不同溶液浸泡过程中铝的溶出情况 ,为研究铝对人体的危害提供参考依据。[方法 ]按GB 85 83 1995“饮用天然矿泉水检验方法”和GB/T5 0 0 9 72 1996“铝制食具容器卫生标准的分析方法”测定铝溶出量。[结果 ]常温饮用水溶出铝量小于检出限 ;在 0 5 %NaCl + 0 0 5 %谷氨酸 + 2 %蔗糖溶液中溶出铝量有所增加 ;在 4%乙酸浸泡液中铝溶出量剧增 ;加热或持续加热均有利于铝的溶出 ,新的铝炊具特别明显。[结论 ]不宜用铝制炊具长时间煲汤或烹调酸性食物 。