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面粉中过氧化苯甲酰使用情况的调查 被引量:2

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摘要 面粉的色度取决于带有色度的麦皮和面粉中的胡萝卜素[1].由于过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide)具有通过与面粉中水分结合形成游氧,氧化胡萝卡素而达到使面粉增白的作用[2],近年来被国内面粉加工厂竟相做为面粉增白剂广泛使用.为了解面粉中过氧化苯甲酰使用情况,我们对103份天津市市售面粉中过氧化苯甲酰含量进行了监测.
出处 《职业与健康》 CAS 2001年第6期52-52,共1页 Occupation and Health
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