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上海大头菜的制作方法被引量：1

Production technology of Shanghai kohlrabi

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摘要以新鲜的生原料为原料腌制上海大头菜，生产品具有特有风味，产品制作方法细致周密。

作者陈曾三

机构地区杭州市食品研究所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第7期27-29,共3页 China Condiment

关键词大头菜腌制上海制作工艺

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国调味品

2001年第7期

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