摘要
文中阐述了红曲良好的天然红色素、抑菌抗菌与防治心血管疾病等多种功能以及在食品工业中的应用。
The functions of Monascus products on good natural red pigment,antibiotic and preventing heart-blood vessel troubles etc and aplications in food industry were introduoeed in this article.
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001年第4期14-15,共2页
China Brewing
关键词
红曲
功能
应用
食品工业
色素
Monascus products
functions
aplications
