纤维素酶对啤洒糟蛋白酶解率的影响被引量：15

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摘要本研究对单酶和双酶水解啤酒糟蛋白及添加纤维素酶预处理原料等进行了对比试验 ,优选出双酶水解的最佳组合 ,试验表明 ,用纤维素酶预处理原料可提高啤酒糟蛋白酶解率 10

作者邱雁临

机构地区湖北工学院生物工程系

出处《粮油加工与食品机械》 2001年第7期39-40,共2页

关键词纤维素酶啤酒糟蛋白酶解率预处理

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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